Produce Taiwán su primera cosecha de chocolate casero

Por Roberto Hernández

Un agricultor en Pingtung, al sur del Condado de Taiwán, ha producido con éxito la primera cosecha propia del país de chocolate casero después de más de siete años de intentos fallidos.

En un lanzamiento del producto el pasado 20 de octubre, el chocolate local producido por el agricultor de 58 años de edad, Qiu Ming-song, fue muy bien recibido.

“El chocolate es cremoso y delicioso, tan bueno como cualquiera en el mercado”, dijo Tsao Chi-colgado, magistrado del Distrito de Pingtung.

Según Tsao, el Gobierno del condado ha alentado a los agricultores locales a producir cultivos que poco a poco puede puedan sustituir a la nuez de betel, que contiene ciertas sustancias nocivas.

Aunque la mayoría de los agricultores optaron por cultivar plantas de café en las palmas de betel, Qiu es un excelente ejemplo para los agricultores que están buscando otras plantas de cultivo con valor económico prometedor y bien adaptado al clima de Taiwán, dijo Tsao.

Según Qiu, los agricultores locales ya habían introducido árboles de cacao a Pingtung en 1967, pero no tenían manera de hacer que de los granos se produjera el chocolate.

Él comenzó su propia empresa hace siete años y sólo empezó a cosechar cacao en grano en 2007.

Sin embargo, “el proceso de elaboración del chocolate es el verdadero reto”, dijo Qiu. En una ocasión tuvo que expulsar 300 kilogramos de jarabe de chocolate, y sólo logró llegar a la perfecta combinación de ingredientes para la fabricación de chocolate después de numerosos ensayos con especies locales y el apoyo técnico de la Universidad Nacional de Taiwán (UNT).

El rendimiento de granos de cacao de Qiu ha estado creciendo sostenidamente hasta alcanzar 700 kilogramos este año. Sus productos incluyen el chocolate crudo, chocolate negro, chocolate amargo y chocolate caramelo. Más del 90 por ciento de los ingredientes utilizados en sus chocolates son de producción local, dijo.

Su Nan-wei, jefe del equipo de investigación UNT, señaló que el clima, las precipitaciones y el nivel de agua subterránea en Pingtung son perfectos para el cultivo de árboles de cacao. “El cacao y el chocolate que se produce aquí sería definitivamente entre los mejores de Taiwán”, dijo. (Con información de la OECTM)